Trvanlivé rybí produkty: praktické, hotové
Trvanlivými rybími produkty se rozumí ryby v konzervě. Jejich zhruba 30procentní podíl na celosvětové spotřebě ryb je značný. Tomu odpovídá i sortiment trvanlivých rybích produktů, v obchodě se obvykle prodávají v porcích o velikosti 50 až 200 gramů.
Trvanlivé rybí produkty mají tyto speciální vlastnosti
Pojem trvanlivé rybí produkty je souhrnné označení pro ryby nebo rybí výrobky, které jsou díky formě svého obalu trvanlivé a jsou tedy trvale poživatelné. Ke konzervaci trvanlivých rybích produktů se přednostně používají plechovky z bílého plechu a hliníku. Ryby se pak dají do plechovky a ta se vzduchotěsně uzavře. Pro lepší trvanlivost se ryby ještě marinují v soli, aby zde nevznikla žádná živná půda pro potenciální zárodky.
U trvanlivých rybích produktů rozlišujeme mezi polokonzervami a konzervami – zatímco polokonzervy mají trvanlivost až šest měsíců, obsah konzerv lze teoreticky skladovat neomezeně dlouho.
Ještě více informací o trvanlivých rybích produktech
V oblasti trvanlivých rybích produktů jsou oblíbené zejména marinované výrobky nebo pečené rybí výrobky, které jsou však většinou polokonzervami. Mezi nejoblíbenější druhy ryb, které se zpracovávají na trvanlivé rybí produkty, patří mimo jiné všechny sušené ryby, jako například sušená treska, slaneček a nakládané ryby jako matjesy.
Odkud trvanlivé rybí produkty původně pocházejí?
Trvanlivé rybí produkty patří k nejstarším vývozním artiklům průmyslových zemí. Dnes pochází velká část celosvětové výroby trvanlivých rybích produktů z Norska, Švédska, Dánska, Německa a také Velké Británie, Kanady a USA. V průběhu staletí se ryby nejprve nakládaly a skladovaly ve speciálních sudech, aby se uchovaly. Až vynález průmyslové konzervy na počátku 19. století umožnil konzervování do plechovek a tím i výrobu dnešních trvanlivých rybích produktů.
Konzervování má dlouhou tradici
Pro mnoho lidí jsou ryby, mořské plody a rozmanité z nich vyrobené produkty hlavní potravinou. Ale již ve starověku byly ryby základní potravinou. I když tehdy ještě kategorie „trvanlivé rybí produkty“ neexistovala, zabývali se lidé konzervací této cenné potraviny, aby vydržela pro pozdější spotřebu. Poměrně rychlá kazivost a pouze přirozené možnosti chlazení vedly k prvním metodám konzervace: solení jako nejstarší způsob konzervace, sušení, uzení, nakládání do slaného nálevu nebo marinády – později se vyvinula vzduchotěsná konzervace a hluboké zmrazení.
Kdy je sezóna trvanlivých rybích produktů?
Trvanlivé rybí produkty nemají žádnou sezónu, protože se vyrábějí po celý rok. Výroba jednotlivých druhů trvanlivých rybích produktů je ovšem spojena s druhem ryby a příslušnou sezónou jejího lovu. Například trvanlivé rybí produkty ze sledě se vyrábějí od března do října, tedy přímo v době lovu. Příslušné ryby, které se zpracovávají na trvanlivé rybí produkty, se uchovávají čerstvě ulovené a buď se marinují, nebo se zpracovávají do konzerv. Trvanlivé rybí produkty jsou tedy v obchodě k dostání po celý rok.
K čemu lze trvanlivé rybí produkty používat a jak se správně skladují?
Trvanlivé rybí produkty se používají v mnoha oblastech. Lze je konzumovat buď přímo syrové, nebo je použít jako přísadu do lahodných salátů či rybích pokrmů. Kromě toho se trvanlivé rybí produkty používají také v gastronomii a slouží jako trvanlivý proviant ve stravovacích balíčcích. Neotevřené mají trvanlivé rybí produkty velmi dlouhou trvanlivost.
Co trvanlivé rybí produkty obsahují
Trvanlivé rybí produkty mají veskrze pozitivní vliv na zdraví. Jsou bohaté na omega-3 mastné kyseliny a chrání kardiovaskulární systém. Dále obsahují hodně jódu, který je prospěšný pro štítnou žlázu a celkově jsou lehce stravitelné. Kromě toho jsou trvanlivé rybí produkty levné a připravené ke konzumaci, což z nich činí ideální způsob, jak poměrně nekomplikovaně zařadit ryby do denního jídelníčku.