Data o prodejně se načítají

Vaše data byla odeslána.
Vaše prodejna

Nedávno vyhledané prodejny

Strouhaný sýr: perfektní k zapékání

Podle pokrmu se hodí jako strouhaný sýr především sýr tvrdý a polotvrdý. Druhy tvrdého sýra mají často intenzivnější aroma, zatímco polotvrdý sýr má vyšší podíl vody, takže se lépe rozpouští a vytváří zlatohnědou krustu.

Zajímavé informace

Strouhaný sýr má tyto speciální vlastnosti

Čerstvý strouhaný sýr v detailním pohledu

Strouhaný sýr obsahuje minerály jako vápník, draslík, hořčík, sodík a fosfor. Zatímco tvrdý sýr se vyznačuje silným aroma, polotvrdý sýr obsahuje více vody. Polotvrdý sýr existuje v různých stupních zralosti. U tvrdého sýra není obsah vody v odtučněné sýrové hmotě vyšší než 56 procent. Čím je tvrdý sýr starší, tím hůře se krájí, přičemž plně vyzrálé druhy se nechají již jen strouhat. Tvrdý sýr může mít otvory, ale existují i druhy, které žádné otvory nemají.


Původ

Odkud strouhaný sýr původně pochází?

Strouhaný sýr se vyrábí v různých zemích. Známý tvrdý sýr parmezán tak pochází z Itálie, stejně jako pecorino. Gruyère a raclette vznikají ve Švýcarsku, eidam a gouda v Nizozemsku.


Sezóna

Kdy je sezóna strouhaného sýra?

Strouhaný sýr se vyrábí z tvrdého nebo polotvrdého sýra a je k dostání po celý rok. Podmínkou pro strouhaný sýr je dlouhé zrání, aby se rozvinula jeho výrazná chuť a aby byl vhodný ke strouhání. Na dobu zrání se sýr skladuje v klimatizovaných prostorech. Podle druhu trvá tento proces několik dní, týdnů nebo let. Známé druhy tvrdého sýra jsou: parmezán, pecorino a gruyère. Gouda, eidam a raclette spadají do kategorie polotvrdých sýrů.


Použití a skladování

K čemu lze strouhaný sýr použít a jak jej správně skladovat?

Čerstvý strouhaný sýr v detailním pohledu

Různá jídla jako rizoto, pizza, varianty těstovin nebo zapečené pokrmy jsou dokonalé až se strouhaným sýrem. Nemusíte se vždy držet jen jednoho druhu, protože sýry lze také míchat. Mozzarella se například hodí nejen na pizzu, ale v kombinaci se sýrem Maasdamer také k zapékaným pokrmům ze zeleniny nebo brambor. Nastrouhaný sýr dodává pokrmům pikantnost, dobře se roztéká a získává nahnědlou barvu.

Jak se strouhaný sýr skladuje

Tvrdý sýr v bloku je velice trvanlivý a dobře se skladuje. Neměl by se nechávat ve fólii, ale zabalit do papíru a uchovávat v přihrádce na zeleninu v chladničce. Doporučuje se vyjmout tvrdý sýr z chladničky asi hodinu před použitím. Strouhaný sýr lze také koupit již hotový zabalený v sáčku. Ovšem sýr, který se nastrouhá příliš brzo, má jen krátkou trvanlivost. Příliš dlouhé skladování má dopad na vůni i chuť.



Obsažené látky

Co strouhaný sýr obsahuje

Konzumace sýra je zdravá, protože dodává tělu vápník. Navíc tvrdý sýr obsahuje hodně bílkovin a vitamínů. Mimochodem: čím je sýr zralejší, tím lépe ho snášejí lidí s intolerancí laktózy.

Výživová hodnota
 

kcal: 386 kcal

Sacharidy: 0 g

Proteiny: 28,9 g

Tuky: 30 g

Vitaminy

 

Vitamin A: 330 µg

Vitamin B1: 0,04 mg

Vitamin B2: 0,32 mg

Vitamin B6: 0,11 mg

Vitamin C: 0 mg

Vitamin E: 0,9 mg

 

Minerální látky

 

Vápník: 1100 mg

Železo: 0,3 mg

Draslík: 100 mg

Hořčík: 43 mg

Sodík: 300 mg