Majoránka: nenahraditelná do uzenin

Majoránka patří stejně jako máta, bazalka a šalvěj do čeledi hluchavkovitých. Používá se v čerstvé formě, ve které je mnohem aromatičtější, a jako sušené koření, dále pak v krájené a drhnuté verzi. Chutná pikantně, lehce nasládle a trochu hořce. Chutí nejvíce připomíná saturejku nebo oregano. Zatímco chuť oregana charakterizují éterické oleje a obsah fenolů, u majoránky tyto složité aromatické kyseliny zcela chybí, což vysvětluje rozdíly v chuti a také odlišnou vůni. Majoránka ovšem také obsahuje éterické oleje. Podle tepelné zóny, půdy a doby sklizně může být jejich obsah nižší než jedno procento, ale může se vyšplhat až na 3,5 procenta.

Majoránka je druh rostliny pocházející z Malé Asie a patří do skupiny aromatických bylin, jejichž plné aroma je podmíněno pěstováním v teplém klimatu. Její jméno by mělo pocházet z latinského amaracum, případně z řeckého amarakos. Údajně se zde objevuje slovo amor (láska), protože už Řekové považovali majoránku za rostlinu bohyně lásky a v římské literatuře byla opěvována jako afrodiziakum. 

Svou silnou chutí se majoránka hodí ke všem vydatným pokrmům. Jako doprovod se hodí zejména pepř, bobkový list a jalovec. Česnek a další bylinky se také používají společně s majoránkou, zejména ve Středomoří. Italové ji například používají spolu s česnekem do vydatných rajčatových omáček. V Ligurii se používá spolu s dalšími bylinkami do oblíbených koláčů z listového těsta a do zeleninových náplní.  Sušená majoránka vydrží velmi dlouho. Čerstvá by se měla spotřebovat do jednoho týdne. Doporučuje se ji uchovávat v chladničce v přihrádce na zeleninu.

Majoránka je kvůli obsaženým sekundárním rostlinným látkám jako jsou éterické oleje, třísloviny a hořké látky pokládána za léčivou rostlinu. Kromě důležité funkce pro vůni a chuť mají éterické oleje řadu účinků na zdraví. Majoránka tak působí na uvolňování hlenů a proti křečím, posiluje žaludek a zmírňuje nervové obtíže. Majoránka má údajně také antiseptické účinky, ale ty jsou například v porovnání například s cibulí poměrně malé.